Restaurante Japa: Edo Zushi

A comida japonesa cresceu bastante nos últimos anos, e SJC não ficou de fora. Hoje existem muitos restaurantes de comida japonesa na cidade. Lembro que cerca de 10 anos atrás o número era bem menor.

O único problema é que nem sempre quantidade reflete qualidade. Por muito tempo fiquei sem achar um bom restaurante de comida japonesa por aqui. O brasileiro acostumou-se muito a comer salmão cru e sushi com cream cheese, maionese, etc. Confesso que não sou muito fã de cream cheese e maionese no sushi e acredito que existem outros peixes além do salmão que também devem fazer parte de um bom restaurante japonês.

Um dos bons restaurantes japoneses de SJC é o Edo Zushi. Normalmente os buffets tipo rodízio possuem uma qualidade inferior ao restaurantes "a la carte", mas isso não acontece no Edo. Com um buffet bastante variado tanto em opções quentes como cruas, fazem parte do buffet itens como: tempura de camarão graúdo, ostras, ovas, polvo, anéis de lula, entre outros.

E como não poderia faltar existem também os sashimis e sushis/niguiri sushis. Todos preparados muito bem e com uma boa variedade de peixes (não ficando apenas no salmão). Confesso que esse tipo de restaurante lembra bastante a qualidade oferecida por alguns bons restaurantes em Sampa. 

No caso dos sashimis ele inclusive faz combinações mais modernas com pimenta, ou deixando o peixe marinado, tipo um ceviche. Normalmente ele tem sushis com ovas de peixe também, só senti falta do sushi com ouriço do mar.

Ah, apenas o chá verde ficou devendo um pouco, estava meio aguado. Acho que poderia estar mais forte.

O ambiente do restaurante é muito bonito e inclusive se você gosta de armaduras de samurais, dê um pulo no banheiro e no caminho você encontrará uma!

É fato que ele está numa faixa de preço acima dos outros restaurantes japoneses de SJC, contudo a qualidade e variedade é melhor. Enfim, vale a pena fazer uma visita lá!

Edo Zushi

R. Santa Elza, 250 - Vila Adyana, São José dos Campos

Tel.:  (12) 3911-5772

Daikon cozido recheado de carne ao missô

Um tempo atrás ganhamos um livro sobre cozinha japonesa. Infelizmente aqui em SJC não é muito fácil achar ingredientes japoneses para cozinhar, mas de vez em quando dá para fazer umas adaptações.

Hoje foi dia de daikon, ou em bom português: nabo. O brasileiro não tem muito costume de comer nabo ao contrário dos japoneses, mas nem por isso você deveria deixar de experimentá-lo. Até concordo que o cheiro dele cozido pode não ser muito agradável, mas o gosto dele é bom.

Ingredientes:

1 nabo

250 g de carne moída

3 a 4 colheres de sopa de missô

1 colher de sopa de sake

1/3 cebola picada

1 dente de alho picado

Sal e pimenta

Passo a passo:

1. Cozinhe o nabo em pedaços grandes

2. Numa panela com um pouco de azeite refogue a cebola e o alho

3. Acrescente a carne e quando ela ainda estiver mal passda acrescente o missô e o sake e tempere com sal e pimenta. Cuidado, o missô já é bastante salgado!

4. Retire o miolo do nabo e recheie com a carne

Para acompanhar eu optei pelo agrião e um pedaço de massa folhada que eu ainda tinha comigo. Daí como japonês começa a comer com os olhos, então é só montar o prato de um jeito diferente. Essa receita dá para duas pessoas.

O miolo do daikon você pode guardar e ralar depois para acompanhar um peixe grelhado, ele vai muito bem com a anchiva grelhada! Essa fica para uma próxima!

Shogayaki e Nut Brown Ale

Cozinha japonesa! O que vem à mente das pessoas quando escutam isso: peixe cru. É fato que a culinária japonesa tem se tornado cada vez mais popular, mas nem só de peixe cru vivem os japoneses.

Um prato quente e muito saboroso é o shogayaki (生姜焼き). Basicamente são tiras de carne bem fininhas marinadas no shoyu e gengibre. A receita eu faço meio no olho, mas vou tentar listar o que precisa para uma porção.

Para acompanhar tomei a breja: Santa Muerte Nut Brown Ale. Não sou muito fã de cerveja escura, mas essa é muito boa. Bem encorpada e com aquele gosto de torrado. Essa é feita em Piracicaba, e pelo que diz o rótulo, ganhou medalha de bronze numa competição de cervejas na Austrália em 2014. Então saúde!

Ingredientes:
1 bife de contra-filé médio
1/4 cebola
1pedaço de gengibre de uns 2 cm de comprime ralado
Shoyu
1 colher de sopa de sake
Cebolinha e repolho

Passo a passo:
1. Fatie a carne bem fininha
2. Rale a cebola, ou pique bem
3. Misture a carne, cebola e acrescente o gengibre ralado
4. Acrescente o sake e o shoyu (este vai temperar a carne e também vai servir para fazer um tipo de molho, então coloque até começar a formar uma poça na mistura)
5. Deixe marinar por ins 30 minutos pelo menos e depois refogue tudo na frigideira
6. Fatie o repolho e use a cebolinha para decorar

Essa receita vai muito vem com arroz japonês, mas se não tiver use arroz comum cozido sem tempero.

O gengibre e o shoyu podem ser ajustados conforme o gosto. De qualquer forma é um bom prato principalmente para aqueles que acham que a culinária japonesa se resume a peixe cru.

Essa receita cai bem ao paladar daqueles que não comem comida japonesa porque acham que só existe peixe cru!