Novo Empório / Restaurante Italiano

Quais cozinhas tem mais representantes em São José dis Campos? Hum ... ultimamente eu chutaria a italiana, principalmente se levarmos os disk pizzas em conta!
Enfim, dessa vez fui experimentar um restaurante - empório italiano: Sabor d'Itália Bufalat.
O restaurante tem um chef italiano e uma idéia interessante. Além de restaurante ele também oferece serviços de rotisseria e empório de produtos italianos tais como massas, azeitonas, azeites, etc.
A parte de mesas é simples mas bem organizada. Contudo ainda existem alguns pontos a melhorar ...
Logo que chegamos, mal sentamos e já perguntaram se gostaríamos de algum antepasto. Poderiam esperar um pouco para darmos uma olhada no cardápio.
O cardápio não é extenso, mas as massas são bem feitas. Pedimos uma lasanha e um nhoque (ou gnocchi). Ambos estavam bem feitos e em porções generosas. O nhoque era feito de batata mesmo! Porém houve um problema meio grave. Ambos os pratos vieram com muito queijo ralado ... e por muito, é muito mesmo! Normalmente o queijo vem a parte nos restaurantes, mas nesse nem perguntaram. Além disso, o queijo era provavelmente daqueles de saquinho; num restaurante desses eles poderiam usar o parmesão ralado na hora.
Outros pontos que chamaram a atenção foram: ausência de azeite na mesa e também de pão italiano. Aliás quando pedimos o pão, vieram umas torradinhas quebra galho.
Não experimentamos a sobremesa para não arriscar. Os antepastos até que estavam bons, mas faltava um pouco mais de tempero em alguns.
Por fim, não havia opção de nenhuma cerveja italiana ... quanto aos vinho não cheguei a ver as opções, mas tinham alguns.
Enfim, como restaurante italiano acho que o Osteria Itália é uma melhor opção.

Sabor d'Itália Bufalat
http://www.saborditaliabufalat.com.br/
Rua Madre Paula de São José, 530º - Vila Ema
Tel.: (12) 3028-7865

Reaproveitando o molho da bracciola para risoto!

Você já se deparou com a situação onde tem molho sobrando, mas não sabe o que fazer? Pois bem, hoje a idéia é passar a receita de uma bracciola rápida e um risoto que é feito com o molho que sobrar da bracciola.

A bracciola é uma receita italiana que tem seu primo brasileiro conhecido como bife a rolê. A bracciola original leva um tempo para ser feita e muitas vezes fica melhor quando é preparada no dia anterior. Nos dias modernos, durante a semana não temos tanto tempo assim. Então simplifiquei a receita e fiz uso da boa e velha panela de pressão. Como nessa receita vou usar uma boa quantidade de molho, a idéia foi reaproveitar o molho e fazer um risoto parmegiana com abobrinha.

Então hoje é dia de cozinha italiana!

Para a receita da bracciola voce vai precisar ...

Ingredientes

1 kg de tomate

3/4 de cebola picada

1 dente de alho

Manjericão e orégano

3 bifes de coxão mole

1 cenoura

Bacon (quanto gostar)

Sal e pimenta

Passo a passo

1. Retire as sementes do tomate e pique grosseiramente, se preferir tire a pele também

2. Refogue a cebola e o alho

3. Acrescente o tomate e um pouco de água e cozinhe até virar um molho

4. Acrescente o manjericão e orégano, temperando com sal e pimenta

5. Desligue o fogo quando começar a ferver e não tiver mais pedaços de tomate ou deixe alguns se preferir

6. Abra cada um dos bifes com um martelo, ou mesmo uma panela. Lembre de utilizar um filme plástico cobrindo os bifes para que você não destrua os mesmos.  Idéia é deixá-los bem fininhos como paillard

7. Fatie a cenoura

8. Tempere os bifes com sal e pimenta, então coloque a cenoura e o bacon e enrole o bife. Use palitos para não deixar a carne desenrolar

9. Numa frigideira bem quente coloque o azeite e doure os bifes

10. Coloque os bifes e o molho na panela de pressão e cozinhe por uns 30 minutos depois que atingir a pressão

11. Cuidado na hora de abrir a panela! Pronto!

Essa receita dá uma quantidade boa de molho. Para que ele fique mais grosso, seria necessário cozinhar numa panela normal para o molho ir reduzindo. Énuma opção também se você tiver tempo.

Agora, no dia seguinte, minha sugestão é vocé usar o que sobrou do molho para fazer um risoto parmegiana com abobrinha. 

Ingredientes

150 gramas de arroz arbório

1/2 cebola

1 abobrinha grande ralada

Cerca de 600 ml do molho da bracciola

Uns 50g de parmesão ralado ou mais a seu gosto

Passo a passo

1. Refogue a cebola e acrescente o arroz em seguida

2. Acrescente a abobrinha e tempere com sal e pimenta

3. Vá acrescentando o molho aos poucos com o auxílio de uma concha. Lembre de só colocar a próxima concha quando o arroz já tiver absorvido a anterior

4. Lembre de sempre mexer, se quiser acrescente uma colher de sopa de manteiga

5. Vá repetindo a adição do molho por uns 15 a 20 minutos. O tempo vai depender de quão grosso está o molho, quanto mais grosso, maior será o tempo para ser absorvido

9. Lembre que risoto é para se comer al dente. Então no fim, desligue o fogo e acrescente o parmesão dando uma última mexida

Ah lembre de cozinhar o risoto em fogo baixo para não queimar o arroz.

Ufa ... Terminei! Como fazia tempo que não escrevia aqui então deixei duas receitas. E em tempo de crise não é bom ficar desperdiçando comida. Na verdade nunca é bom desperdiçar!